Hackfleisch-Zucchini-Pfanne mit Buchweizen
(glutenfrei) 2-3 Prtionen
500 g Geflügel-Hackfleisch
3 Zwiebeln
3 Zucchini
200 ml Mandelsahne
2 x Feta (aus Schafs-, Ziegen- + Schafs- oder Ziegenmilch,
keine Kuhmilch!)
Meersalz
oder
1 Prise
200 g Buchweizen
etwas Albaöl (in der Glasflasche, garantiert nicht genmanipuliertes Rapsöl
oder kalt gepresstes Sonnenblumenöl)
Buchweizen in einem Sieb abwaschen und mit der doppelten Menge Wasser, Meersalz und einer Prise Kochgewürze in einem kleinen Topf kochen (ca. 15 Minuten).
Solange der Buchweizen kocht:
Zwiebel würfeln und in Öl andünsten, bis sie glasig sind.
Hackfleisch dazu und Hitze etwas erhöhen, anbraten.
Mit Meersalz und Pfeffer (siehe oben) anbraten, 1 Prise Kochgewürze zugeben.
Mit der Mandelsahne ablöschen.
Die Zucchini würfeln und dazugeben.
Feta bröseln und dazu geben und untermengen.
Alles auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Zucchini die gewünschte Bissstärke erreicht haben.
Die Soße der Hackfleisch-Zucchini-Pfanne ggf. mit etwas Dinkelmehl, in kaltem Wasser angerührt, oder glutenfrei, etwas fein geriebenem frischen Meerrettich, andicken.
Wer es gerne herzhaft mag: auch getrocknete gemahlene Steinpilze lassen sich gut zum Andicken verwenden.
Einen ganz herzlichen Dank an unsere Kollegin HP Charlotte Riedl, die dieses Rezept für sich kreierte und uns mitgenießen lässt!
